La soia è un alimento proteico vegetale ideale e di alta qualità. Mangiare più soia e prodotti a base di soia fa bene alla crescita e alla salute umana.
La soia è molto ricca di nutrienti e il suo contenuto proteico è da 2,5 a 8 volte superiore a quello di cereali e patate. Oltre al basso contenuto di zuccheri, altri nutrienti, come grassi, calcio, fosforo, ferro, vitamina B1, vitamina B2, ecc., sono presenti in quantità superiori a quelle di cereali e patate. È un alimento ideale per le proteine vegetali di alta qualità.
I prodotti a base di soia sono un alimento comune sulle tavole delle persone. Gli scienziati hanno scoperto che un consumo maggiore di proteine di soia ha un effetto preventivo su malattie croniche come malattie cardiovascolari e tumori.
La soia contiene circa il 40% di proteine e circa il 20% di grassi, mentre il contenuto proteico di manzo, pollo e pesce è rispettivamente del 20%, 21% e 22%. Le proteine della soia contengono una varietà di amminoacidi, in particolare gli amminoacidi essenziali che non possono essere sintetizzati dall'organismo umano. Il contenuto di lisina e triptofano è relativamente elevato, pari rispettivamente al 6,05% e all'1,22%. Il valore nutrizionale della soia è secondo solo a quello di carne, latte e uova, motivo per cui è considerata una "carne vegetale".
La soia contiene una varietà di sostanze fisiologicamente attive che sono molto benefiche per la salute umana, come gli isoflavoni di soia, la lecitina di soia, i peptidi di soia e le fibre alimentari di soia. Gli effetti simili agli estrogeni degli isoflavoni di soia favoriscono la salute delle arterie e prevengono la perdita di massa ossea. Le donne dovrebbero consumare più proteine di soia di origine vegetale. La farina di soia può amplificare l'effetto nutrizionale delle proteine e aumentare l'assunzione di proteine vegetali di alta qualità nella dieta.
La soia è ricca di vitamina E. La vitamina E può non solo distruggere l'attività chimica dei radicali liberi e inibire l'invecchiamento della pelle, ma anche prevenirne la pigmentazione.
Data di pubblicazione: 08-02-2023
