Nelle Ande del Perù esiste un raccolto unico: il mais blu. Questo mais è diverso dal mais giallo o bianco che vediamo abitualmente. Il suo colore è blu brillante, il che è davvero unico. Molte persone sono incuriosite da questo magico mais e viaggiano in Perù per scoprirne i segreti.
Il mais blu ha una storia di oltre 7.000 anni in Perù ed è una delle colture tradizionali della civiltà Inca. In passato il mais blu era considerato un alimento sacro e utilizzato in occasioni particolari come religioni e banchetti. Durante la civiltà Inca, il mais blu era considerato addirittura una medicina miracolosa.
Il mais blu prende il colore da uno dei suoi pigmenti naturali, chiamati antociani. Gli antociani sono potenti antiossidanti naturali che non solo aiutano a ridurre l’infiammazione ma aiutano anche a prevenire molte malattie, come le malattie cardiache e il cancro. Pertanto, il mais blu non è solo un alimento delizioso, ma anche un alimento molto salutare.
Il mais blu peruviano non è un mais normale. Si è evoluto da una varietà originale chiamata “kulli” (che significa “mais colorato” in quechua). Questa varietà originale può crescere in climi secchi ad alta quota, basse temperature e alte quote. Poiché crescono in condizioni difficili, queste varietà di mais blu sono altamente adattabili in termini di resistenza alle malattie e adattabilità all’ambiente.
Ora, il mais blu è diventato una delle colture più importanti in Perù, da cui non solo si ottengono cibi deliziosi, ma si possono anche trasformare in varie prelibatezze, come le tradizionali tortillas Inca, bevande di mais, ecc. Inoltre, il mais blu è diventato anche un'importante esportazione merce del Perù, che va in tutto il mondo e viene accolta da sempre più persone.
Orario di pubblicazione: 28 dicembre 2023
