Le impurità contenute nel sesamo possono essere suddivise in tre categorie: impurità organiche, impurità inorganiche e impurità oleose.
Le impurità inorganiche includono principalmente polvere, limo, pietre, metalli, ecc. Le impurità organiche includono principalmente steli e foglie, gusci di buccia, assenzio, corde di canapa, cereali, ecc. Le impurità contenenti olio sono principalmente chicchi danneggiati da parassiti, chicchi imperfetti e semi oleosi eterogenei.
Durante il processo di lavorazione del sesamo, che impatto avranno le impurità se non vengono eliminate?
1. Ridurre la resa dell'olio
La maggior parte delle impurità contenute nei semi di sesamo non contiene olio. Durante il processo di produzione dell'olio, non solo l'olio viene estratto, ma una certa quantità viene assorbita e rimane nella torta, riducendo la resa in olio e aumentandone la perdita.
2. Il colore dell'olio diventa più scuro
Le impurità presenti nell'olio, come terra, steli e foglie delle piante e gusci della buccia, ne intensificheranno il colore.
3. Odore
Alcune impurità produrranno odore durante la lavorazione
4. Aumento dei sedimenti
5. Produzione di idrocarburi aromatici policiclici come il benzopirene
Le impurità organiche producono sostanze cancerogene durante la tostatura e il riscaldamento, che influiscono sulla salute umana
6. Odore di bruciato
Le impurità organiche leggere, i detriti, ecc. bruciano facilmente, provocando nell'olio di sesamo e nella pasta di sesamo un odore di bruciato.
7. Sapore amaro
Le impurità bruciate e carbonizzate conferiscono all'olio e alla pasta di sesamo un sapore amaro.
Otto, colore scuro, macchie nere
Le impurità bruciate e carbonizzate conferiscono al tahini un colore opaco e la comparsa di numerose macchie nere, che ne compromettono l'aspetto. 9. La riduzione della qualità del petrolio greggio influirà negativamente anche sulla qualità dei sottoprodotti, come le torte.
10. Influenzare la produzione e la sicurezza
Durante il processo di produzione, impurità dure come pietre e impurità ferrose presenti nell'olio penetrano nelle apparecchiature di produzione e di trasporto, in particolare nelle apparecchiature di produzione rotanti ad alta velocità, usurando e danneggiando le parti in movimento, riducendone la durata utile e persino causando INCIDENTI in produzione. Impurità a fibre lunghe come assenzio e corde di canapa presenti nell'olio possono facilmente accumularsi sull'albero rotante dell'apparecchiatura o bloccarne l'ingresso e l'uscita, compromettendo la normale produzione e causando guasti.
11. Impatto sull'ambiente
Durante il trasporto e il processo di produzione, la polvere sollevata nel sesamo provoca l'inquinamento ambientale dell'officina e il deterioramento delle condizioni di lavoro.
Pertanto, una pulizia efficace e la rimozione delle impurità prima della lavorazione del sesamo possono ridurre la perdita di olio, aumentare la resa dell'olio, migliorare la qualità dell'olio, della pasta di sesamo, delle torte e dei sottoprodotti, ridurre l'usura delle attrezzature, prolungarne la durata utile ed evitare incidenti di produzione, garantire la sicurezza della produzione, migliorare l'effettiva capacità di lavorazione delle attrezzature, ridurre ed eliminare la polvere in officina, migliorare l'ambiente operativo, ecc.
Data di pubblicazione: 13-03-2023
